Det er lite som gir mer kjøkkenhagefølelse enn å kunne høste egne agurker rett fra planten. Når agurkplantene først trives, kan de gi mye avling på kort tid. Da er sylting en perfekt måte å ta vare på overskuddet på.

Sylteagurk fra egen hage er både enkelt, smakfullt og praktisk. Du får brukt agurkene mens de er på sitt beste, og du kan fylle glassene med akkurat de smakene du liker best – dill, sennepsfrø, pepper, hvitløk, chili eller klassisk søt-syrlig lake.

Hvorfor dyrke agurk til sylting?

Agurk er en av de mest populære vekstene i kjøkkenhagen, og det er ikke uten grunn. Den vokser raskt, gir god avling og kan dyrkes både i drivhus, pallekarm, krukke og på lune frilandsplasser.

Når du dyrker agurk selv, kan du høste dem små, faste og ferske. Det er nettopp slike agurker som gir best sylteagurk. De store agurkene kan fort bli mer vannrike og mindre sprø, mens mindre agurker ofte gir bedre konsistens på glass.

Sylting er også en fin måte å forlenge sesongen på. I stedet for at agurkene blir liggende for lenge på kjøkkenbenken, kan du ta vare på avlingen og bruke den til middager, brødskiver, salater, burgere, grillmat og tapas.

Hvilken agurk passer best til sylting?

Til sylting passer det best med små, faste agurker. Mange bruker egne sylteagurksorter, men du kan også sylte vanlige agurker dersom de høstes mens de fortsatt er små og faste.

Det viktigste er at agurkene er friske, sprø og uten skader. Agurker som har blitt veldig store, myke eller bitre, egner seg dårligere til sylting.

Skal du dyrke agurk spesielt for sylting, bør du velge en sort som gir mange små frukter. Slike sorter passer godt for deg som ønsker å høste jevnlig gjennom sesongen og lage flere små porsjoner med hjemmelaget sylteagurk.

Slik dyrker du agurk fra frø

Agurk kan sås inne før utplanting, eller dyrkes i drivhus dersom du ønsker en tryggere og varmere start. Agurk liker varme, jevn fuktighet og næringsrik jord.

Så frøene i små potter med såjord. Når plantene har fått god rot og været er varmt nok, kan de plantes videre i større potter, pallekarm, drivhus eller på et lunt sted ute. Agurk tåler ikke frost, så vent med utplanting til faren for kalde netter er over.

For å få sterke planter bør du gi dem god jord, jevn vanning og næring gjennom sesongen. Agurkplanter vokser raskt og trenger mye vann, spesielt når de begynner å sette frukt. Jorden bør holdes jevnt fuktig, men ikke stå konstant våt.

LES MER: Dyrke agurk – steg for steg – SPISELIGHAGE.NO | Norsk nettbutikk

Dyrking i drivhus, pallekarm eller krukke

Agurk trives svært godt i drivhus fordi den liker varme og lune forhold. I drivhus får plantene ofte en lengre og mer stabil sesong, og det blir enklere å få mange jevne agurker.

Du kan også dyrke agurk i pallekarm eller krukke. Velg da en lun plass med mye sol, og bruk en stor nok beholder slik at røttene får god plass. Agurk i krukke tørker raskere ut enn agurk i bakken, så her er jevn vanning ekstra viktig.

Gi gjerne plantene noe å klatre i. Et espalier, snor, plantepinne eller nett gjør det lettere å holde planten luftig, samtidig som agurkene blir enklere å se og høste.

Når skal agurk høstes?

Agurk bør høstes jevnlig. Jo oftere du plukker, jo mer energi får planten til å lage nye agurker.

Til sylting er det best å høste agurkene mens de er små til middels store, faste og fine i skallet. Ikke vent for lenge. Store agurker kan bli mer vannholdige, få grovere frø og gi mindre sprøtt resultat på glass.

En god huskeregel er å høste når agurken har ønsket størrelse, men før den blir overmoden. Bruk gjerne en ren saks eller kniv når du høster, slik at du ikke river i planten.

TIPS: Plukk gjerne litt og litt gjennom sesongen – da får planten også energi til å lage flere nye agurker.

Dette trenger du for å lage sylteagurk

Du trenger ikke mye utstyr for å sylte agurk. Det viktigste er friske råvarer, rene glass og en god syltelake.

Du trenger:

• Agurker fra egen hage
• Salt
• Vann
• Eddik
• Sukker
• Krydder etter smak
• Rene glass med tette lokk

Klassiske smakstilsetninger til sylteagurk er krondill, dillfrø, sennepsfrø, hel pepper, laurbærblad, pepperrot, hvitløk eller chili. Du kan lage sylteagurken mild og tradisjonell, eller gi den mer smak med ekstra krydder.

Enkel fremgangsmåte for hjemmelaget sylteagurk

Start med å vaske agurkene godt. Bruk bare friske agurker uten skader. Skjær dem i skiver, staver eller legg små agurker hele på glass.

Mange legger agurkene i saltlake først. Dette kan bidra til bedre konsistens og en sprøere sylteagurk. La agurkene trekke i saltlake noen timer eller over natten, før du skyller eller lar dem renne godt av.

Kok opp syltelake av eddik, sukker og vann. Legg agurkene på rene, varme glass sammen med ønsket krydder. Hell den varme laken over agurkene slik at de dekkes helt. Skru på lokk og la glassene avkjøles.

Sett glassene kjølig og mørkt. Sylteagurken får best smak når den får stå litt før bruk, slik at smakene får tid til å trekke inn.

Tips for sprø sylteagurk

• Bruk agurkene så ferske som mulig etter høsting. Jo kortere tid fra hage til glass, jo bedre blir resultatet.
• Høst agurkene før de blir for store. Små og faste agurker gir ofte best konsistens.
• Ikke bruk skadde eller myke agurker. De kan gi dårligere smak og kortere holdbarhet.
• Pass på at glassene er helt rene. God hygiene er viktig når du lager mat som skal lagres.
• Dekk agurkene helt med lake. Agurk som stikker opp over laken kan få dårligere holdbarhet.
• Oppbevar åpnet glass i kjøleskap.

Hva kan sylteagurk brukes til?

Hjemmelaget sylteagurk passer til mye mer enn leverpostei. Den søt-syrlige smaken gjør den perfekt til både hverdagsmat og sommermat.

Bruk sylteagurk til brødskiver, burgere, pølser, grillmat, potetsalat, fiskekaker, karbonader, ostefat, tapas eller som friskt tilbehør til middagsretter.

Du kan også finhakke sylteagurk og bruke den i dressinger, remulade, salater eller kalde sauser.

Flere grønnsaker du kan sylte fra kjøkkenhagen

Når du først har begynt å sylte, er det lett å prøve flere grønnsaker fra egen hage. Mange kjøkkenhagegrønnsaker passer godt på glass.

Du kan for eksempel sylte rødløk, squash, gulrot, chili, reddik, beter, blomkål og grønne tomater. Dette er en enkel måte å ta vare på små rester fra hagen, samtidig som du får smakfullt tilbehør til måltidene.

Dyrk din egen sylteagurk

Sylteagurk fra egen hage starter med gode frø, god jord og jevn oppfølging gjennom sesongen. Når plantene får varme, vann og næring, kan de gi store mengder agurk på kort tid.

Hos Spiselighage finner du frø, dyrkeutstyr, jordforbedring, gjødsel og produkter som gjør det enklere å lykkes med kjøkkenhagen. Enten du dyrker i drivhus, pallekarm, krukke eller rett i jorden, kan du dyrke dine egne agurker og lage hjemmelaget sylteagurk fra egen avling.

Å sylte agurk er en enkel og hyggelig måte å bruke det du dyrker selv. Fra små frø til fulle glass i skapet – dette er ekte kjøkkenhageglede.