Juni er en av de mest givende månedene i den spiselige hagen. Dagene er lange, temperaturen stiger, og mange vekster går inn i en periode med rask vekst. For den som dyrker grønnsaker, urter, bær og spiselige blomster, byr juni på både høsting, utplanting og nye muligheter for såing.

I løpet av juni kan hagen gå fra vårens spede vekst til frodig sommerhage. Salatblader, urter, reddiker, rabarbra og de første bærene gir en tydelig smak av sommer, samtidig som mange grønnsaker fortsatt kan sås for avling senere i sesongen.

Vekster som kan høstes i juni

I juni kan flere spiselige vekster være klare for høsting, særlig i lune hager, drivhus, pallekarmer eller der det er sådd tidlig på våren.

Salat, ruccola, reddik, spinat, mangold og ulike bladgrønnsaker vokser raskt når dagene er lange. Dette er vekster som egner seg godt for jevnlig høsting. Ved å plukke de ytterste bladene kan plantene ofte fortsette å produsere nye blader over tid.

Urter er også viktige i junihagen. Gressløk, persille, dill, koriander, mynte, timian, oregano og sitronmelisse kan brukes i alt fra salater og dressinger til poteter, grillmat og sommerdrikker. Urter i krukker ved kjøkkeninngangen, på terrassen eller balkongen gjør det enkelt å bruke ferske smaker i matlagingen.

Reddik er ofte blant de første grønnsakene som blir høsteklare. Den vokser raskt, tar liten plass og passer godt både i bed og pallekarm. Tidligsådd vårløk, små gulrøtter og unge beter kan også være aktuelle å høste som møre sommergrønnsaker.

Rabarbra, jordbær og sommerdesserter

Rabarbra er en av de store smakene av forsommeren. De friske, syrlige stilkene kan brukes til saft, kompott, pai, kaker og syltetøy. Det er stilkene som brukes i matlaging, mens bladene ikke skal spises.

I juni er rabarbra ofte godt egnet for høsting. Det er likevel lurt å la noen stilker stå igjen, slik at planten får samle energi videre. Stilkene kan høstes ved å vri dem forsiktig av nederst, i stedet for å skjære dem av.

Jordbær kan også være aktuelle i juni, særlig i lune strøk, drivhus, krukker eller pallekarmer. De første bærene forbindes gjerne med smaken av norsk sommer og kan spises rett fra planten eller brukes i desserter, kaker og syltetøy.

Rabarbra og jordbær passer spesielt godt sammen. Rabarbra gir friskhet og syre, mens jordbær tilfører sødme, farge og sommerfølelse. Sammen kan de brukes i smuldrepai, kompott, syltetøy, kaker eller som lun saus over vaniljeis.

En enkel sommerdessert kan lages ved å koke rabarbra med litt sukker og vanilje, og deretter vende inn friske jordbær mot slutten. Serveres med krem, yoghurt eller iskrem blir det en enkel dessert med tydelig smak av hage og sommer.

Vekster som kan sås i juni

Selv om våren er over, finnes det mange vekster som kan sås i juni. Flere raske grønnsaker rekker fint å gi avling i løpet av sommeren eller tidlig høst.

Salat kan sås i flere omganger gjennom sesongen. Ved å så litt om gangen blir det lettere å få jevn tilgang på friske blader, i stedet for at alt blir klart samtidig. Ruccola, reddik, dill og koriander er også gode valg for såing i juni.

Bønner kan sås når jorden har blitt varm nok. Både buskbønner og klatrebønner trives best i varm jord og kan gi god avling senere på sommeren. Sukkererter kan også sås for en senere høsting.

Gulrot, rødbete, nepe og andre rotgrønnsaker kan sås i juni, særlig dersom målet er små, møre grønnsaker. De trenger ikke alltid å bli store for å være verdt å høste.

Planter som kan plantes ut i juni

Juni er en viktig måned for utplanting av varmekjære vekster. Planter som tomat, agurk, chili, paprika, squash, gresskar og mais trives best når de får varme, sol og næringsrik jord.

Tomater og agurk passer godt i drivhus, på en lun terrasse eller langs en varm vegg. Squash og gresskar trenger mer plass, men kan gi store avlinger når de først etablerer seg.

Norske juni-netter kan fortsatt være kjølige, særlig tidlig i måneden. Varmekjære planter bør derfor plantes ut med litt omtanke. Fiberduk, lune plasseringer og gradvis tilvenning til utelivet kan gi plantene en bedre start.

Spiselige blomster

Juni er også en flott måned for spiselige blomster. De gir farge til hagen og kan brukes som pynt og smakstilsetning i mat.

Blomkarse er en klassiker i den spiselige hagen. Både blader og blomster kan brukes, og smaken er frisk og lett pepperaktig. Ringblomst gir vakre kronblader som kan drysses over salater, kaker og sommerretter.

Agurk-urt får blå blomster med mild smak, mens stemorsblomster og fioler passer godt som pynt på kaker, desserter og salater.

Spiselige blomster kan dyrkes i krukker, pallekarmer og blomsterbed, og gjør hagen både vakker og nyttig.

Små hageprosjekter

Juni egner seg godt til å fylle tomme flekker i bedet, så nye runder med raske grønnsaker og plante urter i krukker nær kjøkkenet.

En ledig pallekarm kan brukes til salat, reddik, dill eller ruccola. En krukke kan fylles med basilikum, mynte eller jordbær. En lun vegg kan gi gode forhold for tomat, agurk eller chili.

Det viktigste er ikke å gjøre alt perfekt, men å bruke sesongen godt. Juni gir mange muligheter både for nybegynnere og erfarne dyrkere.

Smaken av juni

Den spiselige hagen i juni byr på både ferske smaker og nye dyrkemuligheter. Friske urter, sprø salatblader, reddiker, rabarbra og de første bærene gir en tidlig smak av sommer, samtidig som mange grønnsaker fortsatt kan sås eller plantes ut for avling senere i sesongen.

Juni er en måned som viser hvor givende det kan være å dyrke spiselige vekster selv. Enten dyrkingen skjer i en stor kjøkkenhage, en pallekarm, et drivhus eller noen få krukker på balkongen, finnes det mange muligheter til å høste, så og spise mer fra egen hage.