100% Norsk nettbutikk
Visste du at du kan dyrke både østerssopp, sjampinjong og brun aromasopp hjemme?🍄🟫
Når høsten kommer og kjøkkenhagen går inn i vinterdvalen, trenger ikke dyrkesesongen å være over. Faktisk finnes det en helt egen verden av spennende vekster som trives innendørs, og sopp er kanskje noe av det morsomste du kan prøve deg på!
Det er fascinerende å følge en liten soppkoloni som utvikler seg fra nesten usynlige knopper til store, flotte sopper. Og det beste av alt? Du trenger verken grønne fingre, dyrt utstyr eller særlig mye plass. Med et ferdig dyrkesett kan du dyrke fersk matsopp på kjøkkenbenken, på vaskerommet eller i et annet egnet rom hjemme. Under gode forhold kan enkelte sopptyper være klare til høsting allerede etter én til to uker.
I denne guiden skal vi se nærmere på hvordan sopp faktisk vokser, hvilke sopptyper du kan dyrke hjemme, og hvordan du lykkes med alt fra fargerik østerssopp til klassisk sjampinjong og smakfull brun aromasopp.
Hva trenger sopp for å vokse?
Sopp fungerer ganske annerledes enn plantene vi vanligvis dyrker i kjøkkenhagen. Mens tomater, salat og agurker bruker sollys til fotosyntese, får soppen energien sin fra organisk materiale. Det vi vanligvis kaller en sopp, er egentlig bare fruktlegemet til en større organisme. Under overflaten finnes et nettverk av tynne, hvite tråder som kalles mycel. Dette nettverket vokser gjennom et dyrkemedium, også kalt substrat, og bryter ned organisk materiale som soppen kan nyttiggjøre seg.
Ulike sopparter foretrekker forskjellige dyrkemedier. Østerssopp vokser gjerne på halm eller trebaserte materialer, mens sjampinjong og brun aromasopp trives i spesielt tilberedt kompost. Når mycelet har utviklet seg tilstrekkelig og forholdene ligger til rette, begynner det å danne små soppknopper. Disse vokser videre til soppen vi kan høste og spise.
For å lykkes må du først og fremst sørge for riktig temperatur, tilstrekkelig fuktighet og passende lufttilførsel. Enkelte sopptyper trenger også litt indirekte lys for å utvikle seg normalt. Det høres kanskje komplisert ut, men med et ferdig dyrkesett er mye av det viktigste arbeidet allerede gjort for deg.
Dyrking av østerssopp – perfekt for nybegynnere!
Østerssopp er en av de mest populære soppene å dyrke hjemme, og det er ikke vanskelig å forstå hvorfor. Den vokser forholdsvis raskt, har en deilig smak og utvikler flotte soppklaser som nesten ser ut som små buketter.
Østerssopp tilhører slekten Pleurotus og finnes i flere forskjellige varianter. Noen har gråblå hatter, andre er knallgule eller rosa. Forskjellene handler ikke bare om utseendet, men også om smak, konsistens og hvilke temperaturer soppen foretrekker.
Slik dyrker du østerssopp med SOPPBOX
Med vår norskproduserte SOPPBOX får du et ferdig dyrkesett der soppmycelet allerede er tilsatt dyrkemediet. Du slipper derfor å forberede halm, sterilisere utstyr eller kjøpe egne soppkulturer. Begynn med å undersøke dyrkeblokken. Dersom substratet ennå ikke er gjennomvokst av hvitt mycel, bør den stå ved omtrent 20 grader til mycelet har utviklet seg. Mange dyrkesett er allerede klare til neste steg når de leveres.
Når dyrkesettet er klart, lager du et lite kryss på omtrent 2–3 centimeter i plastposen med en ren kniv. Det er gjennom denne åpningen soppen etter hvert skal vokse frem.
Plasser deretter boksen på et sted med indirekte dagslys, men uten direkte sol. For mange østerssopper passer en temperatur rundt 15–18 grader godt i denne fasen, mens enkelte sorter, spesielt rosa østerssopp, foretrekker varmere forhold.
Nå begynner den viktigste delen: Soppen må ikke tørke ut! Spray rent vann forsiktig rundt åpningen minst tre ganger daglig, eller etter behov, slik at området holder seg fuktig. Det skal ikke renne vann nedover dyrkeblokken, men overflaten må heller ikke tørke helt ut.
Etter noen dager kan du begynne å oppdage små knopper i åpningen. Disse kalles ofte primordier og er starten på de nye soppene. Når de først har dukket opp, kan utviklingen gå overraskende raskt. Fra én dag til den neste kan soppene ha blitt merkbart større. Under gode forhold vil du normalt kunne høste den første avlingen etter rundt én til to uker.
Hvilken østerssopp skal du velge?
Blågrå østerssopp
Den blågrå østerssoppen er en flott sort med brede, vifteformede hatter i grålige og blålige nyanser. Den har en mild, fyldig smak og en god konsistens som gjør den svært anvendelig på kjøkkenet. Prøv å rive soppen i strimler og steke den i en varm panne med litt smør, hvitløk og salt. Den passer også godt i supper, gryteretter, wok og pastaretter. Dette er en fin sort å begynne med dersom du aldri har dyrket sopp tidligere. KJØP SOPPBOX MED BLÅGRÅ ØSTERSSOPP
Rosa østerssopp
Vil du dyrke noe litt utenom det vanlige, bør du prøve rosa østerssopp! Denne sorten utvikler vakre rosa soppklaser som virkelig skiller seg ut. Rosa østerssopp trives generelt best i varmere omgivelser enn de kjøligere variantene. Derfor kan den være et spennende alternativ for deg som ønsker å dyrke sopp i et varmt rom. Den har en tydeligere smak enn mange andre østerssopper, og får en god konsistens når den stekes skikkelig. Fargen vil normalt avta under varmebehandlingen. KJØP SOPPBOX MED ROSA ØSTERSSOPP
Gul østerssopp
Gul østerssopp er kanskje en av de mest dekorative matsoppene du kan dyrke hjemme. Den danner tette klaser med vakre, gyllengule hatter, og kan nesten se ut som en liten blomsterbukett. Denne sorten har en mild og delikat smak og egner seg godt i retter der du ønsker å fremheve soppens naturlige aroma. Gul østerssopp er dessuten morsom å følge med på. Når de små gule knoppene først dukker opp, utvikler de seg gradvis til en flott samling av sopphatter. KJØP SOPPBOX MED GUL ØSTERSSOPP
Slik dyrker du dine egne sjampinjonger
Sjampinjong er kanskje den matsoppen flest nordmenn kjenner til. Vi finner den i nesten alle dagligvarebutikker, og den brukes i alt fra pizza og pastasauser til gryteretter, supper og omeletter. Men visste du at du også kan dyrke dine egne hvite sjampinjonger hjemme?
Sjampinjong (Agaricus bisporus) dyrkes på en litt annen måte enn østerssopp. I stedet for å vokse ut fra en åpning i en dyrkeblokk, utvikler sjampinjongene seg opp gjennom et lag med fuktig dekkjord. Et godt dyrkesett inneholder både kompost med soppmycel og en egen dekkjord, slik at du har det du trenger for å komme i gang.
KJØP DYRKESETT MED HVIT SJAMPINJONG
Brun aromasopp – dyrk en av kjøkkenets mest smakfulle sopper
Er du glad i sopp med en litt kraftigere smak, bør du prøve brun aromasopp. Brun aromasopp er nært beslektet med den vanlige hvite sjampinjongen. Faktisk tilhører begge samme art, Agaricus bisporus, men de representerer forskjellige fargevarianter.
Den brune aromasoppen har en mørkere hatt, en fastere konsistens og en fyldigere, gjerne litt nøtteaktig smak. Den er spesielt god i retter der soppen gjerne kan spille hovedrollen. Tenk deg en kremet soppsaus laget av egne aromasopper, eller ferskhøstet sopp stekt med smør, hvitløk og litt timian!
KJØP DYRKESETT MED BRUN AROMASOPP
Fem ting du bør vite før du begynner med soppdyrking
1. Fuktighet er avgjørende
De fleste dyrkede matsopper er svært følsomme for uttørking, særlig når de små soppknoppene begynner å utvikle seg. En enkel sprayflaske med rent vann er derfor et nyttig hjelpemiddel. Hvor ofte du må spraye, avhenger av sopptype, temperatur og luftfuktigheten i rommet. For østerssopp er det særlig viktig å holde området rundt åpningen i dyrkeposen fuktig. Ved sjampinjongdyrking er det dekkjorden som skal holdes jevnt fuktig.
2. Ikke alle sopper liker samme temperatur
Dette er viktig å være oppmerksom på! Blågrå østerssopp kan trives godt ved kjøligere temperaturer, mens rosa østerssopp gjerne foretrekker det varmere. Sjampinjong og brun aromasopp trenger først en lunere periode før de flyttes til et kjøligere sted for å stimulere soppdannelsen. Følg derfor alltid dyrkeanvisningen som hører til akkurat den sopptypen du har valgt.
3. Sopp trenger også frisk luft
Selv om sopp liker høy luftfuktighet, betyr ikke det at den skal stå i et helt tett miljø uten luftutskifting. Særlig østerssopp trenger frisk luft for å utvikle normale, flotte hatter. Hvis soppene får uvanlig lange stilker og svært små hatter, kan det være et tegn på at luftutskiftingen er for dårlig. Plasser derfor dyrkesettet et sted med litt naturlig luftutskifting, men unngå kald trekk som tørker ut soppen.
4. Du kan ofte få flere avlinger
Det er ikke nødvendigvis slutt når du har høstet den første soppen! Mange dyrkesett kan produsere sopp i flere omganger, gjerne kalt avlingsbølger. Etter den første høstingen trenger mycelet litt tid til å hente seg inn før en ny avling kan begynne å utvikle seg. Så lenge dyrkemediet fortsatt har næring og riktige vekstforhold, kan nye sopper dukke opp. Hvor mange avlinger du får, og hvor store de blir, varierer fra dyrkesett til dyrkesett.
5. God hygiene gir bedre resultater
Soppdyrking foregår i fuktige omgivelser, og derfor er det viktig å holde arbeidsområdet og utstyret rent. Vask hendene før du håndterer dyrkesettet, bruk rent vann og unngå å berøre dyrkemediet unødvendig. Det hvite mycelet er normalt og et tegn på at soppen vokser. Dersom dyrkemediet derimot utvikler tydelig grønn eller svart mugg, eller får en ubehagelig, råtten lukt, bør du ikke bruke soppen eller dyrkesettet til mat.
Når er soppen klar til høsting?
Dette avhenger av hvilken sopptype du dyrker. Østerssopp vokser ofte i klaser, og bør vanligvis høstes når hattene har utviklet seg godt, men før de begynner å bli gamle og slipper store mengder sporer. Høst gjerne hele klasen samtidig ved å vri den forsiktig løs fra dyrkeblokken eller skjære den av med en ren kniv.
Sjampinjong og brun aromasopp høstes enkeltvis når de har nådd ønsket størrelse. Vri dem forsiktig løs fra jorden, og fjern eventuelle rester slik at dyrkestedet holdes rent. Ferskhøstet sopp bør oppbevares kjølig, helst i en papirpose eller annen luftig emballasje i kjøleskapet. Den smaker aller best når den brukes forholdsvis raskt. Husk også at matsopp bør varmebehandles før den spises.
Hvorfor ikke prøve soppdyrking denne vinteren?
Det fine med soppdyrking er at du ikke trenger å vente på våren. Du kan begynne midt på vinteren, selv når det er frost ute og kjøkkenhagen er dekket av snø. Du trenger ikke engang en vinduskarm med mye sollys.
Soppdyrking er dessuten en spennende måte å lære mer om hvordan maten vår produseres. Det er noe helt spesielt med å høste en sopp du selv har fulgt utviklingen til, for deretter å tilberede den på kjøkkenet. Og kanskje er det nettopp dette som blir ditt neste dyrkeprosjekt?
Hos SPISELIGHAGE.NO finner du flere typer dyrkesett for hjemmedyrking, både vår norskproduserte SOPPBOX med spennende østerssopper og egne dyrkesett med hvit sjampinjong og brun aromasopp.