Persillepesto er en deilig og frisk variant av den klassiske pestoen. Den er laget med fersk persille, pinjekjerner, hvitløk, parmesanost, sitronsaft og olivenolje. Pestoens konsistens er kremet og smaken er fyldig og aromatisk. Den kan brukes som en saus til pasta, som en smakstilsetning til supper eller som en smørepålegg på brød eller kjeks. Persille pesto er en enkel og rask oppskrift som gir en herlig smak til mange retter.

Ingredienser:

• 2 kopper fersk persille
• 1/2 kopp pinjekjerner
• 2 fedd hvitløk
• 1/2 kopp revet parmesanost
• Saften av 1/2 sitron
• 1/2 kopp olivenolje
• Salt og pepper etter smak

Instruksjoner:

1. Start med å vaske persillen grundig og tørk den godt.
2. I en blender eller foodprosessor, tilsett persille, pinjekjerner, hvitløk, parmesanost og sitronsaft.
3. Kjør blandingen til ingrediensene er godt blandet sammen.
4. Tilsett olivenolje gradvis mens blenderen går, til pestoen får en jevn og kremet konsistens.
5. Smak til med salt og pepper etter ønske.
6. Hell pestoen over i et lufttett glass eller beholder og oppbevar i kjøleskapet.
7. Persille pesto kan brukes som en saus til pasta, som en smakstilsetning til supper eller som en smørepålegg på brød eller kjeks.